El Mes de la Herencia Hispana se celebra cada año del 15 de septiembre hasta el 15 de octubre y consiste en una tradición que se celebra en las comunidades latinas de los Estados Unidos.

En el centro de McAllen, la tortillería 'Factory' ha estado sirviendo la tradicional comida mexicana a los residentes del Valle. 

Desde las 5 de la mañana hasta las tres de la tarde, Irma González, junto a su hermana y dos hijas, preparan uno de los alimentos más tradicionales de México, la tortilla, la cual es un símbolo de la identidad mexicana.

La historia de la tortilla se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas, donde el maíz, base de la tortilla, era considerado sagrado y fundamental para la supervivencia.

La tortilleria 'Factory' ha formado parte de la comunidad por más de 100 años. Irma González es originaria de Michoacán y llegó vino a los Estados Unidos a los 15 años.

González dice que algo que hace que la comunidad vuelva al local constantemente es la maza que cocinan.

El maíz es la base principal de la tortilla, una parte crucial de la historia culinaria de México y es considerada como la fundación de varias comidas típicas del país azteca.

La tortilla de maíz fue clasificada por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad en el 2010.

Cuando González llegó a los Estados Unidos, conoció a la dueña del restaurante, y ahí fue cómo empezó su historia en la cocina.

Mientras la sociedad mexicana sigue evolucionando, la tortilla se mantiene como un núcleo de identidad y pertenencia, un vínculo entre generaciones y un emblema de la riqueza culinaria del país.

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